Самый вонючий в мире сыр
Вье Булонь — это непастеризованный непресованный сыр кустарного производства, приготовленный на основе коровьего молока. Его рецептуру разработали Антуан Бернар и Филипп Оливье в 1982 году. Их продукт прославился острым ароматом смеси запаха тела и коровьего навоза.
В течение двух месяцев, пока сыр созревает в погребах города Булонь-сюр-Мер на севере Франции, его промывают пивом, что придает ему фирменный оранжевый цвет и запах. Судя по всему, именно взаимодействие пивных бактерий с ферментами коровьего молока создает такой острый аромат.
Но Вье Булонь обладает мягким вкусом, что не соответствует его запаху.
Автор публикации
Синее море над головой